乳糖酶是什么？
乳糖酶是消化乳糖的必要元素，乳糖进入肠道，需要被乳糖酶降解成单糖（半乳糖和葡萄糖）才能被吸收，消化系统降解乳糖的能力取决于小肠内乳糖酶的活性及其相对数量。
乳糖酶在体内数量变少、活性降低，都会引起乳糖无法被消化，从而产生乳糖不耐的现象。乳糖酶的缺失，主要分为先天性与继发性两种情况。
图：乳糖不耐受现象在全球人群中的表现
成年人的乳糖不耐在全世界非常普遍，在北欧、北美和澳洲，大约5-20%的人群有乳糖不耐的情况，而在南美，非洲和亚洲，达到了70%，甚至在一些亚洲国家，数值接近100%。
乳糖不耐受是什么？
乳糖不耐受是由体内缺乏乳糖酶引起的，使得乳糖或大部分乳糖不能在胃肠道被降解吸收，留在胃肠道中，使肠容积增大，加快小肠的蠕动，让未被消化的食物残留在小肠中快速通过，没有被消化吸收。随着胃肠道消化运转的时间缩短，乳糖被降解和吸收也被进一步减弱。
随后，未被吸收的乳糖和水份进入大肠，其中一部分乳糖被肠道中的细菌摄取了营养，发酵产生了酸性化合物和气体，增大了肠道中的酸度，从而进一步加速了肠道蠕动，导致了腹痛腹泻。形成的酸性气体影响肠道，导致腹胀腹痛和排气。这些都是最常见的乳糖不耐受的现象。
乳糖不耐受的程度是会变化的，除了乳糖摄入量的影响，每天的膳食结构和许多生理及心理因素都会影响乳糖不耐受的表现程度。如果随着乳糖摄取量减少，上述表现并没有减轻，极有可能是其他的原因，例如肠易激综合症。
随后，未被吸收的乳糖和水份进入大肠，其中一部分乳糖被肠道中的细菌摄取了营养，发酵产生了酸性化合物和气体，增大了肠道中的酸度，从而进一步加速了肠道蠕动，导致了腹痛腹泻。形成的酸性气体影响肠道，导致腹胀腹痛和排气。这些都是最常见的乳糖不耐受的现象。
乳糖不耐受的程度是会变化的，除了乳糖摄入量的影响，每天的膳食结构和许多生理及心理因素都会影响乳糖不耐受的表现程度。如果随着乳糖摄取量减少，上述表现并没有减轻，极有可能是其他的原因，例如肠易激综合症。
乳糖吸收不良的情况，在不同国家消费者身上都有发生，一些受乳糖不耐受困扰的人群，为了避免肠胃不适的反应，通常避开食用乳制品，这导致了饮食的限制，影响了许多营养成分的摄入。人们应该了解自己的不耐受程度，选择合适的乳制品。无乳糖乳制品，为乳糖不耐受的人群提供更多的日常饮食选择，并且加强巩固了重要的营养成分的摄入，乳糖耐受的人群也同样适宜享用。
